醤油麹、お酢、オリーブオイル、アガベシロップを組み合わせたドレッシングは、バランスの取れた複雑な味わいが楽しめます。醤油麹の深みのある旨味が、和風のアクセントを効かせながら、まろやかなコクを生み出します。お酢の酸味が全体を引き締めつつ、オリーブオイルの滑らかな口当たりが優しい風合いを与えてくれます。

アガベシロップのほのかな甘さが、酸味と塩味をマイルドに調整し、ドレッシング全体を程よい甘さで包み込んでいます。この組み合わせは、シンプルながらも、甘み、酸味、コクがバランスよく絡み合い、サラダや焼き野菜に特に合いそうです。また、醤油麹があることで、和洋折衷のニュアンスがあり、様々な料理の引き立て役としても使える万能なドレッシングです。

〈レシピ〉

はったい粉

醤油麹
お酢
オリーブオイル

アガベシロップまたはハチミツ、砂糖など

①はったい粉、醤油麹、お酢、オリーブオイル、アガベシロップをよく混ぜ合わせる。

分量で味を調整しながら色んな料理に合わせてみて下さい！

レシピ監修

農家のおすそわけ はな豆

〒153-0051　東京都目黒区上目黒2-10-8
1FLUNCH：木～土　12:00～14:30(L.O.14:00)
DINNER：月～土　18:00～22:30（L.O.22:00）
定休日：日曜日　※貸切やイベントなどがある際は営業いたします。
東京メトロ日比谷線　中目黒駅徒歩3分